私たちについて
人や文化を感じるよりどころをつくりたい
私たちは、食を通じて日本の歴史、文化、考え、智慧を『つなげる、伝える、守る』活動をするため2018年に設立した会社です。
なぜなら、食べることは人の感情を揺さぶるからです。おいしいものを食べた時、好きな人と食事をする時、誕生日など年1回の記念日の時、食事や集まった人との関わりで記憶に残るような楽しい体験をしたことがどなたもあると思います。
そのように記憶に残り、感情を揺さぶる力が食文化にはあると考えます。
ですから、私たちのカフェを創業した時に大切にしたことは「体験」です。「おいしいね。」という体験から会話が弾んだり、癒しをえていただけるキッカケを提供したいと思ったのです。
糀、味噌、醤油など日本古来の発酵食品や地方の良い特産品を求めて人が集まる「ヨリドコロ」を創りたいと考えたのです。
触って、感じて、食べてみて、日本の食文化に触れる店で提案する「ちょとした経験」が、あなたにとって忘れられない「体験」の
１ページになりますように。
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弊社の事業について
まず聴くことから始まるスタイル
私たちの事業は大きく2つあります。
1つ目は飲食事業。
これは自社で定食屋を運営することで食文化を日常的に提案すること。鮮度の良いもの、安全なもの、おばあちゃんの智慧が集まる店作りをしています。
特に日本古来から重宝されてきた『糀』で漬け込んだ発酵から揚げを提供しています。
そして、何よりも大切にしたいのは「止まり木」のような存在であることです。ふらっと寄って頂いたお客様と世間話をしながら心地の良い空間を提供する。そうした活動がお客様と我々にとっての居場所を提供できると信じています。
2つ目はコンサルティング事業。
私たちにとってコンサルティングとは目の前のお客様にとことん向き合い、お客様の問題とは何かを定義することから始めます。根本的な要因を探り、解決します。
ですから、まずお客様の声をたくさん伺い、いかにして喜んでもらうかに時間を使います。
1社に時間をかけるので多くのクライアント様とはお取引できませんが、喜んでもらうためにはおろそかにできないことだと考えています。
チームメンバーのご紹介
吹田 忠道
代表取締役社長
代表者略歴
1973年10月18日東京に生まれる
東京、栃木、神奈川、茨城、長野で育つ。大学時代にスノーボードに出会いピーク時は年間200日を山で過ごす。カナダやアメリカのオレゴン州などで海外遠征を重ねる日々を過ごす。インストラクターをしながら長野オリンピックを目指した。
1998年25歳
大手電機メーカー福利厚生会社に就職。役員専属のサービススタッフとして各国要人や企業の重役の方々との会食を担当する。同時にフレンチレストラン、ブライダル、大使館、宮内庁での宮中晩餐会・園遊会も担当。20年間に渡り、調理師、ソムリエ、唎酒師の資格を活かしたサービスを提供。
2018年9月起業と同時に退社
有本 慶
執行役員 営業本部長
略歴
1974年10月11日東京に生まれる
アメリカ・フィリピン生活を通じ、異文化と日本文化の違いを肌で感じる。
その経験を掘り下げるうちに「食文化を守る・伝える・繋ぐ」という生涯の目標を見出す。
コンサルタントとしてマーケティング・レストランサービスの仕事に従事する。現在は、食文化の伝道師として、自社直営店での企画を担当。味噌、チーズ、糀、醤油など日本古来の発酵食品を使った料理を提供するカフェを運営する。
お客様事例
ご依頼いただいたお客様
フィンランドキッチンタロ様
2018年8月よりベネリック株式会社様が経営するレストランの運営受託開始。六本木ヒルズ内にて。平成31年1月同店の閉店と同時に撤退
カービィカフェ様
2018年9月よりベネリック株式会社様が運営する「カービィカフェ東京」運営受託開始。東京スカイツリー内の店舗。世界中のお客様から人気のコンテンツのため、終日予約が取れないレストランの運営に携わる。現在継続中。
PLAY! CAFE様
2020年3月より株式会社コスモマーチャンダイズィング様が運営する立川グリーンスプリングす内「PLAY！CAFE」運営受託開始。現在継続中。
東京水辺ライン様
公益財団法人東京都公園協会が運営する水上バスで、ケータリングサービスをしています。
日本アムウェイ合同会社様
2021年7月よりアムウェイ様が経営するカフェ３店舗を業務受託しました。渋谷で２店舗、名古屋で１店舗です。